民以食為天，雖說大家每天都要吃飯，但路上便當店那麼多，真正倒掉的卻沒幾間，你有沒有覺得很奇怪呢？最近有人問「開便當店一個月可以賺多少？」，就有內行人出面揭露開店內幕…
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Re: [問卦] 開便當店認真做一個月可以賺多少??
※ 引述《dxc669 (誰是妳的那個唯一)》之銘言：
: 問一下,開便當店先不算店租
: 一個月扣除大概可以賺多少錢
: 很好奇便當店怎麼都不會倒??
賣一個,70塊的話,成本大概再40~45,你一個賺30左右.
人事成本就看你要怎樣請,一個人抓兩萬多.
所以你每請一個人,你每天就要平均賣掉30個便當.
水電瓦斯那個大概值30個便當.
便當店最大的問題在於,你可以做多少個便當.
一個內場炒菜的大概一餐可以弄出一百個左右.
他有一個助手就可以搞定200個.
因此如果你再便當街,你把廚房放在門口,收錢和做菜的並再一起兩個,在一個內場三個.
這樣一餐搞定200份…
當然你不可能那麼順利,但是你一餐抓100份(有很多理由會突然沒人),一天兩餐.
你有200份,扣掉三個人支薪的90個便當(就算你自己做也要支薪)
再扣掉水電的30個便當,你還可以賺80個便當,一天2400塊,一個月7萬塊.
然後再扣房租兩三萬….獲利就大概這樣.
便當店要倒很難,但是要賺錢擴大規模很麻煩
這是後來我不玩的主因.
你擴大規模,你就要增加做菜的人,那你廚房就要修改.
並且我那時候是弄簡餐店,所以坐位滿了,我要擴大就只能主打外送.
(雖然說弄70塊一份的簡餐是有點..XD..正常應該是120~150才對
不過,反正我玩好玩的,不重要拉…)
外送就變成我的廚房太小,塞不下更多人做菜.
另外,外送你又扯到外送員的問題,然後量不多的外送很不穩定.
有時候公司一次叫30個,但是她一三五叫,二四休息,下星期又改成二四叫.
因此你外送量不夠多得話,你可能某一餐爆量300份,某一餐只有70份.
你會做到崩潰…XD
so…打外送的話你要更大規模話並且有中央廚房.
這樣你才可以讓這種誤差變小.
而主打外帶的話是目前一般便當店的主力銷售方式.
但是通常你要在便當街內,這樣散客才會多.
然後就是兩個或三個人,把廚房放在前面,同時收錢做菜送菜.
三個人就會有一個人去整理,兩個人整理就會比較慢甚至可能希望顧客自己整理.
然後不外送…
不過便當店很累喔,一天忙15個小時…
比台GG輪班星人操多了….
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是不是頗有趣？下面還有網友吐槽和原PO的回覆，看完真的是長知識啦～
雖然我沒有要開店，不過看看別人怎麼開店的還是蠻有趣的啦～有便當系的要出面補充嗎？
來源：PTT Gossiping
