有關茄子料理的食譜似乎不太多。所以這邊要提供一道茄子食譜。這道食譜將以嶄新的方式料理茄子，將利用茄子建造一座小火山，並在裡面裝滿了美味的熔岩。
所需食材
- 4個 茄子
- 40 ml 橄欖油
內餡部分
- 2湯匙 橄欖油
- 700 g 牛絞肉
- 1顆 洋蔥
- 6顆 大蒜瓣
- 1茶匙 紅椒粉
- 1湯匙 奧勒岡
- 1茶匙 鹽
- 1/2茶匙 胡椒
- 2湯匙 番茄膏
- 400 g 番茄糊
- 1/2茶匙肉桂(建議)
- 1/2茶匙肉荳蔻(建議)
- 125 ml 紅酒(建議)
貝夏美醬
- 115 g 奶油
- 400 ml 牛奶
- 120 g 帕瑪森起司
- 2顆 蛋
- 100 g 麵粉
- 1茶匙 鹽
作法
1.) 將茄子洗淨並晾乾。前後切掉一些，然後將其直立放置，並用刀子沿著邊緣約1公分寬的邊緣切割，接著用湯匙將裡面的茄子挖出來。
2.) 茄子裡面塗上橄欖油。
3.) 現在準備肉醬：平底鍋倒入橄欖油，小火熱鍋。鍋熱後，倒入牛絞肉、洋蔥和大蒜，炒熟。灑點鹽、胡椒、奧勒岡和紅椒粉調味。然後是番茄膏和番茄糊，根據你的口味，建議可以加一些葡萄酒。將所有東西攪拌均勻，小火煮約15分鐘。
4.) 對於貝夏美醬，奶油放入鍋中，讓其融化。然後加入麵粉和牛奶拌勻，讓一切快速沸騰。然後關火，加入起司和蛋。用鹽調味，攪拌一切。
5.) 現在將小茄子火山放在烤盤上，填入肉醬並在頂部加一湯匙貝夏美醬。最後，放進170°C烤箱20分鐘。
沒看過這樣的火山吧？ 茄子愛好者的完美食譜。
